朱跃进　金伟东　　　　陈维清　骆红江

浙江省义乌市农业局　浙江省义乌市道人峰茶厂　义乌市大陈镇农业服务中心

　　浙江省义乌市道人峰茶厂位于义乌市北部山区，与诸暨市接壤，其前身是面临倒闭的东塘茶场和义乌市福利茶厂，１９９５年由青年企业家金伟东承包，继而发展成为一家农业龙头企业。茶厂从１９９７年开始着手有机茶开发，１９９８年就有２２０亩茶园获得了国内有机茶颁证，１９９９年又获得了有机食品国际颁证，并于当年生产有机茶２２ｔ，由浙江省茶叶进出口公司经销。２０００年出口有机茶８３ｔ。２００１年拥有自营茶园１５００亩，其中经国际颁证的有机茶园达１２００亩，全年生产有机名优茶２.５ｔ，出口有机大宗茶１５０ｔ以上，该厂的有机茶产量约占义乌市全年茶叶总产量的１／４。随着道人峰茶厂的龙头带动作用日趋增强，全市有近１０个茶叶专业户组成了有机茶联合体，经营茶园３０００多亩，共同开发有机茶，近年还建成了有机蒸青煎茶自动生产线。同时，由茶厂主持的有机茶开发技术项目通过了省级科技成果鉴定，达到了较高的水平，并获金华市２００１年度科技进步二等奖。现将道人峰茶厂成功开发有机茶的主要做法介绍如下。
１?郾选择合适的茶园，是成功开发有机茶的重要前提　开发有机茶对茶园的要求很高，并非所有的茶园都可以，因此，能否选择合适的茶园是关系开发有机茶成败的问题。道人峰茶厂在选择茶园时主要掌握三个原则：一是茶园及附近(特别是上风口或河流上游)无工业污染源，土壤、大气、水源也未曾受过污染；二是茶园土壤肥力较高，农作中已连续３年以上不使用化肥、化学农药(化学杀虫剂、杀菌剂、除草剂)等化工产品，土壤和水源及大气理化检测符合有机食品生产的要求；三是区域内自然植被良好，茶树品种优良，茶叶自然品质优异。除此之外，在选择开发有机茶的合作伙伴结成联合体时，还应掌握对方必须是茶叶经营大户(一般不少于１００亩)的原则。
２?郾制定有效的技术措施，为成功开发有机茶提供技术保障　有机茶开发是一项新技术，在中国农业科学院茶叶研究所许允文研究员等有关专家的指导下，道人峰茶厂边学边干，不断完善，制定了一套行之有效的栽培、加工技术和管理措施，并在实际生产中严格操作。栽培管理方面主要有“三改一绿”(改园、改土、改树、绿化)的肥培管理技术，“四法并举”(生物制剂、茶园养鸡、及时采摘、冬季封园)的病虫综防技术，“三除”(茶园养羊、割草机、人工除草)的杂草处理技术。加工管理方面的重点，一是抓有机茶加工环节的卫生管理。如茶厂周围环境清洁卫生的管理，茶厂及机械的清洗，加工人员体检，凭健康证上岗，上班着工作服，在车间内禁止吸烟和随地吐痰等。二是把好加工工艺关，确保有机茶产品质量。三是注重包装和贮藏。如选择符合有机茶产品包装的材料与标签，无论大小包装的材料均选择食品级包装材料，保证所有包装与标签材料不受任何化学物品的污染。建专用仓库和高档专用冷库贮藏有机茶。
３.提高员工素质，是成功开发有机茶的基础条件　有机茶开发是一项系统工程，加上有机茶生产加工过程中用工量较大，人为因素在其中占据重要的位置，因此，只有依靠高素质劳动者来确保每个环节不出问题，才能使有机茶开发成功。道人峰茶厂在注重企业决策层人员素质提高的同时，也十分注重提高直接从事加工生产的员工素质。如对员工开展技术培训，给员工发放技术资料，组织员工集体观看电视科教录像片，挑选部分员工参加科研单位举办的培训班等。
４.依靠科技人员的智慧，是开发有机茶取得成功的关键　在１９９６年初，道人峰茶厂就与义乌市农业局的技术人员共同探讨开发绿色食品的途径，改革肥培管理方法，尽量少施化肥、多施有机肥，并开展宣传，让消费者接受无公害茶这个概念。道人峰名茶当年就获得了农业部茶叶质量监督检验测试中心的无公害检评证书，在消费者中迅速提高了知名度。同时，茶厂还积极与上级科研部门联系，争取专家教授的指导。几年来，中国农业科学院茶叶研究所的许允文研究员等茶叶专家，为茶厂开发有机茶做了多方面的技术指导。浙江省农业厅、浙江省茶叶进出口公司等部门的茶叶专家也对道人峰有机茶的开发做出了很大的努力。从１９９８年开始，在义乌市科委的支持下，由道人峰茶厂主持，与义乌市农业局技术人员共同开展道人峰有机茶开发技术研究和星火计划的实施，经过３年的努力工作，道人峰有机茶开发技术日趋成熟，示范作用明显，并通过了浙江省科技厅组织的省级科技成果鉴定。
５?郾抓好品牌宣传，是成功开发有机茶的必要条件　金伟东承包原东塘茶场后，为消除原来行将倒闭茶场所带来的负面影响，很快更改了厂名，打出了道人峰茶厂的牌子，并向国家商标局注册了“道人峰”商标，致力于实施品牌战略，以重整旗鼓，在社会上树立新的企业形象。同时，茶厂十分注重媒体的宣传作用，茶厂每次所进行的较有影响的活动和所取得的进步，基本上都得到媒体的关注。如开发有机茶首次获得国内颁证的信息就是通过当年的《茶叶新闻》得以传播，从而引来了浙江省茶叶进出口公司老总光临道人峰茶厂，为有机茶出口创造了条件。此外，从１９９８年以来，茶厂已连续参加了中国国际茶博会、浙江省农展会、金华市农交会以及中国小商品博览会等会展，并获得了多项奖励，其中三度荣获中国国际茶博会金奖。茶厂通过积极参加各级部门组织的展销会、展示会和评比会，扩大宣传，使道人峰有机茶的知名度不断得以提高。

全国优秀科技期刊《中国茶叶》 2002年第5 期，总第24卷第141期